菜市場垃圾占城市生活垃圾的5%左右。隨著我國國民經濟的快速發展，城市垃圾處理問題成為重點問題。市場上出現了大量蔬菜垃圾的堆積，根據蔬菜市場垃圾的特征，城市環境保護部門制定了相關蔬菜垃圾統一收集的制度，使菜市場垃圾處理設備，集中在周邊城市和生態區使用。另一種方法是堆肥廢棄腐爛的蔬菜，堆肥是市場垃圾減量和資源化的重要手段。堆肥不僅可以實現有機垃圾的穩定性、無害化、資源化，還具有調節土壤成分、修復土壤的功能。

國內大多數農貿市場都有農貿市場垃圾應該怎么處理的頭痛問題。菜場作為固定的大型農產品流通場所，每天產生數噸剩菜腐爛的葉子、蔬菜角料和其他動物內臟等有機廢棄物，給市場環境和周邊居民的生活衛生帶來巨大壓力。

菜場垃圾菜葉、菜莖、瓜皮、果削等含有大量水分，破碎后必須脫水進行生化處理。破碎材料后，直接進入壓榨機脫水，獲得清爽的菜渣小粒子。

上述生物化學處理經專家研究，蔬菜市場垃圾尺寸過大，需要減小尺寸，進行下一次生物化學處理。這需要適用的破碎機設備，雙軸剪切式破碎機對蔬菜市場的潮濕特征，采用擠壓、剪切、撕裂達到減小尺寸的效果，蔬菜市場垃圾破碎機采用合金鋼制造刀片，采用大功率驅動。刀軸，產量高，破碎效率快。能夠有效地減少餐廳垃圾的尺寸，破碎餐廳垃圾和廚房垃圾。

菜場垃圾渣粒進入發酵池后，蓋上塑料薄膜發酵，經過20天的生化處理，原垃圾成為養花種草和精細栽培的有機肥料，部分成為燃料。魚腸、蛋殼、腐爛的菜皮，變身成為有用的資源。

蔬菜垃圾投入現場處理資源化集成系統后，再次分類，經過破碎、壓榨、自動運輸等處理流程，產生的殘渣進入生化處理機。經好氧微生物分解，廢棄物成為有機肥料的重要原料，也成為土壤改良劑。

蔬菜和水果廢棄物的處理方法是將蔬菜和水果廢棄物加工回收的過程，具體來說，將收集的蔬菜和水果廢棄物破碎獲得蔬菜水果碎片，用脫水機將蔬菜水果碎片脫水過濾獲得蔬菜水果碎片和蔬菜水果汁，蔬菜水果碎片干燥后收集，將蔬菜水果汁輸送到冷凝預熱器進行預加熱后，或者利用蒸餾水果汁產生的蒸汽進行預加熱，通過剩馀熱風爐尾氣出口利用剩馀熱風爐尾氣帶來的熱量再次加熱該方法簡單，操作方便，效率高，熱能利用率高。

廚房垃圾是我國生活垃圾的主要成分，分離處理可以解決生活垃圾處理量大、含水率高等問題，提高含有機物的資源化效率。校園廚房垃圾產量大，時間集中，成分比較單一的特性，在比較現有菜市場垃圾處理設備處理技術的基礎上，集中規模處理，如堆肥和厭氧消化等，是校園廚房垃圾處理的可行方法。厭氧消化生產沼發電可以對接可持續發展的校園建設，但需要注意沼氣儲氣罐的安全問題的現場堆積肥料需要注意脫鹽和脫水，特別是連接良好的堆積肥料市場。為了保證廚房垃圾后續處理技術的正常運行，破碎、脫水、脫油是必要的預處理單元，其中熱干燥過濾脫水脫油可滿足處理需求。

脫水可有效降低廚房垃圾的含水率，減少垃圾體積，節約垃圾運輸和后續處理成本，菜市場垃圾處理設備快速減量的*直接手段。廚房垃圾包括容易去除的自由水和膠體粒子的間隙和毛細管中存在的間歇水，還包括淀粉、蛋白質等膠體粒子表面的張力作用吸附的結合水，根據脫水的難易度，前者應該利用機械方式去除，后者很難直接去除，加熱等方式去除。常用的機械脫水主要采用螺旋擠出脫水技術，處理后的含水率基本在75%以上，可滿足后續堆積肥料含水率60%和焚燒3350kJ/kg熱值的要求，而且擠出和離心產生的污水需要追加處理，可以完全達到廚房垃圾的預處理目的。

尾菜進入螺旋壓榨機時不得有塑料包裝袋、石頭、木塊、鐵等垃圾)。尾菜一次破碎成半流態，材料滑動，直接使用新鄉市天星火機械有限公司尾菜處理設備，該機械從擠壓尾菜渣的含水率和廢渣回收率中可以滿足客戶的滿意。收集尾菜，不浪費尾菜，尾菜的干燥度有利于貯藏。經過多次實驗數據，白菜這種材料含水率高，容易滑動，只適用于特制螺旋壓力機(單螺旋壓力機和雙螺旋壓力機不適用)。脫水率可達63%-65%左右。

應用廣泛，特別適合水果榨汁、各種粘性、流體材料脫水，為了減少螺旋葉片的磨損和網孔的堵塞，螺旋外徑和網格需要小的間隙，將堵塞網孔的材料刮掉，因此該脫水機難以堵塞連續運轉。與帶式脫水機(容易堵塞，需要大量的水清洗，引起二次污染的網帶容易壞)、離心脫水機、板框脫水機(容易堵塞，需要高壓泵的連續自動運行困難)相比，這種螺旋壓力機可以自己清洗，不會堵塞、噪音和振動。所有與材料接觸的地方都由不銹鋼制成。

蔬菜垃圾處理站采用政府與市場合作建設方式，由環衛局具體實施，市場提供用地、裝飾、電源和今后人工管理維護，政府投資設備和補助金電費，目前設備和輔助投資30萬元。記者表示，設備處理過程是將市場蔬菜垃圾自動倒入供給口，破碎、脫水、干燥發酵、廢棄成為寶成有機肥料。除了滿足這個市場外，設備今后可以根據需要輻射周圍一個住宅區的廚房垃圾，每天消耗大約40度的電力，每月消耗大約1000元的電力。

通過設備的自動處理，菜市場垃圾可以當場減少100%，其中脫水減少95%以上，生態有機肥5%，有機肥廣泛應用于園林、綠化、菜園施肥，對改良地質有效，實現廢棄為寶。